Desde hace 30 años, Cuisine et Santé constituye un centro de referencia para la macrobiótica en Europa y en el mundo entero.

Fundado en 1979 por René Levy, alumno directo de Georges Ohsawa,  Cuisine et Santé es un lugar donde se viene para iniciarse o perfeccionarse en la práctica culinaria macrobiótica y en su filosofía.

Desde septiembre de 2010, los alumnos de René Levy, Daniel Salens en cabeza (su asistente desde hace 30 años), han decidido continuar su obra animando el establecimiento con el fin de perpetuar sus enseñanzas siendo fieles al espíritu sencillo y convivial que reina desde siempre.